Diego Sícoli y Ariel Almeyda, amigos de la infancia en San Telmo, unieron sus caminos gastronómicos para rescatar el espíritu del bodegón tradicional, dando vida a una esquina emblemática del barrio.
Hace aproximadamente 15 años, cuando La Popular de San Telmo inauguró su local en la esquina de Avenida Caseros y Bolívar, el boulevard aún no era el reconocido polo gastronómico de hoy. Los creadores del lugar, Diego Sícoli y Ariel Almeyda, son vecinos del barrio y se conocen desde la infancia. Tras un reencuentro fortuito ya adultos, descubrieron que ambos habían desarrollado carreras en la gastronomía y decidieron unir fuerzas para un proyecto común.
El objetivo era claro: recuperar los sabores y la esencia de los bodegones tradicionales, aquellos que evocan los recuerdos de la comida casera. «Pensamos en esos sabores que tienen recuerdos y decidimos hacer una carta que debía superar algo muy complicado: competir con los sabores de las mamás y las abuelas», comentó Diego.
El local, que ocupa un espacio que permaneció cerrado durante años, fue remodelado conservando elementos vintage como carpinterías de madera y decoración con objetos de otras épocas. La propuesta busca combinar la tradición del bodegón con un ambiente distendido y moderno. «Queríamos mantener el espíritu de bodegón que tenía, pero hacerlo canchero, meterle onda», explicó Ariel.
En su carta, La Popular ofrece platos clásicos y abundantes, como milanesas, tortillas y platos de olla, pensados para compartir. Los socios destacan que, en el momento de la apertura, muchos bodegones porteños estaban desapareciendo, y vieron una oportunidad para revalorizar un formato con identidad propia. «Necesitábamos volver a las raíces, y veíamos que eso era también lo que la gente estaba necesitando», afirmó Diego.
Hoy, el boulevard Caseros es un punto de encuentro para turistas, vecinos y aficionados al fútbol, y La Popular se ha consolidado como parte de la oferta gastronómica del área, manteniendo su esencia de barrio y su apuesta por los sabores genuinos.