Dejó de ser solo el envoltorio del sushi para convertirse en un ingrediente versátil. Conocé sus propiedades, historia y cómo incorporarlo a la dieta de forma segura.
El nori, un tipo de alga marina de origen japonés, ha trascendido su rol tradicional en el sushi para integrarse a una variedad de platos contemporáneos, desde ensaladas y bowls hasta sopas y snacks. Su creciente popularidad responde no solo a su sabor distintivo, sino también a su perfil nutricional.
Se trata de un alimento bajo en calorías y con una buena densidad de nutrientes. Según la médica clínica especialista en nutrición Ana Cascú (M.N. 105261), «se diferencia de otras algas por un mayor aporte proteico y un menor porcentaje de yodo». Además, aporta hierro, vitaminas del grupo B, fibra soluble y carotenoides.
Por su contenido de hierro y vitaminas B, su consumo podría contribuir a mejorar el metabolismo energético. La fibra soluble y los compuestos bioactivos que posee favorecen, además, el equilibrio de la microbiota intestinal. Diversos estudios, como los publicados por los National Institutes of Health (NIH), han investigado propiedades como su actividad antioxidante e inmunomoduladora.
«Aunque es popular por el sushi, puede incorporarse fácilmente a la alimentación cotidiana como snack o topping en distintos platos», sugiere Cascú. La experta aclara que tostarlo, una práctica común, no altera significativamente su valor nutricional.
La recomendación general es no exceder los tres gramos diarios (equivalente a media o una hoja entera). Un consumo moderado de dos a tres veces por semana se considera seguro, aunque personas con enfermedades tiroideas deben evitar los excesos por su contenido de yodo.
«Funciona mejor como complemento dentro de una dieta variada», concluye la especialista, enfatizando que, si bien es un alimento nutritivo, no reemplaza a otros alimentos básicos y no debe considerarse un «atajo nutricional».