El ritual de preparar tortas fritas cuando llueve es una costumbre que llega desde el siglo XIX. Conocé el origen y los secretos de este clásico de la cocina criolla.
Seguro escucharon la frase: “Llueve, está para tortas fritas”. Una costumbre que llega desde 1800. El ritual de preparar tortas fritas cuando llueve dicen que se retrotrae a la época de la Colonia. En esa época, cuando llovía, las mujeres salían a recoger ese agua que se suponía que era más pura y limpia. Una creencia bastante lógica para esos tiempos en que no había polución ni capa de ozono y en que tampoco era tan fácil abrir la canilla y obtener agua potable. Pero también puede ser que las ganas de comer este manjar tan sencillo de preparar surgiera porque sí y que lo de la lluvia fuera una excusa para darle a las harinas, las grasas y el azúcar sin culpa alguna.
Como sea, la torta frita es un plato típico de la cocina criolla argentina, chilena y uruguaya. En algunas regiones de Chile la llaman sopaipilla porque les gustaba mojarlas en un caldo tipo sopa, aunque por acá las combinamos mejor con mate cocido. La aclaración es importante, especialmente si uno se enfrasca en debates sobre el origen de la receta: ¿es argentina, alemana, española, chilena, uruguaya o árabe? La verdad es que la torta frita es una preparación tan sencilla que se le pudo haber ocurrido a cualquiera con dos nociones básicas de cocina. Todo lo que necesitas es mezclar harina, agua y aceite y después espolvorear con azúcar. Para una opción de tortas fritas más secas y con menos aceite se puede probar la receta de tortas fritas al horno.
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